Моцарелла
итал. Mozzarella
Итальянский сорт сыра из региона Кампания. Классическая моцарелла производится из молока чёрных буйволиц, тем не менее в продаже практически всегда вы найдете моцареллу и из коровьего молока. Моцарелла продается в виде белых шариков, замоченных в рассоле, так как без него он долго не хранится....
Итальянский сорт сыра из региона Кампания. Классическая моцарелла производится из молока чёрных буйволиц, тем не менее в продаже практически всегда вы найдете моцареллу и из коровьего молока. Моцарелла продается в виде белых шариков, замоченных в рассоле, так как без него он долго не хранится. Самая вкусная моцарелла — это так называемая джорната - моцарелла однодневной давности, но купить ее можно исключительно в Италии.
Камамбер
франц. camembert
Этот сыр из коровьего молока обладает острым, пикантным вкусом, напоминающим грибной. Сверху образуется пушистая корочка из сырной плесени. Цвет самого камамбера варьируется от белого до светло-сливочного.
Этот сыр из коровьего молока обладает острым, пикантным вкусом, напоминающим грибной. Сверху образуется пушистая корочка из сырной плесени. Цвет самого камамбера варьируется от белого до светло-сливочного.
Брынза
рум. brânză
Брынза — сыр, обычно белого цвета. Вкус и запах брынзы кисломолочные, в меру солёные. Консистенция — умеренно плотная, чаще твёрдая, слегка ломкая, но не крошливая. Цвет — от белого до слабо-жёлтого, однородный по всей массе. Рисунок отсутствует, допускается наличие небольшого количества глазков и...
Брынза — сыр, обычно белого цвета. Вкус и запах брынзы кисломолочные, в меру солёные. Консистенция — умеренно плотная, чаще твёрдая, слегка ломкая, но не крошливая. Цвет — от белого до слабо-жёлтого, однородный по всей массе. Рисунок отсутствует, допускается наличие небольшого количества глазков и пустот неправильной формы. Брынза корки не имеет, поверхность чистая, ровная, со следами серпянки (редкой сетки из льна или синтетики для отделения сыворотки-рассола), допускается небольшая деформация брусков и незначительные трещины. Отлично зарекомендовала себя в легких овощных салатах.
Сыр Российский
Изготавливается из пастеризованного коровьего молока с внесением молокосвёртывающего сычужного фермента и закваски мезофильных молочнокислых бактерий. Сыр полутвёрдый, жёлтого цвета, на срезе видно кружево из мелких глазков. Вкус слегка кисловатый. Является полутвердым сыром с жирностью 50±1,6%,...
Изготавливается из пастеризованного коровьего молока с внесением молокосвёртывающего сычужного фермента и закваски мезофильных молочнокислых бактерий. Сыр полутвёрдый, жёлтого цвета, на срезе видно кружево из мелких глазков. Вкус слегка кисловатый. Является полутвердым сыром с жирностью 50±1,6%, изготовлен по ГОСТ Р 52972-2008 (действует с 1 января 2010 года).
Гауда
нидерланд. Gouda
Сыр плотной консистенции родом из Нидерландов, которые как и многие другие сыры производится из коровьего молока. Обладает мягким вкусом, который со временем претерпевает трансформации и становится более ярко выраженным.
Сыр плотной консистенции родом из Нидерландов, которые как и многие другие сыры производится из коровьего молока. Обладает мягким вкусом, который со временем претерпевает трансформации и становится более ярко выраженным.
Фета
греч. φέτα
Это традиционный греческий сыр из овечьего, с добавлением козьего, молока, белого цвета. Фету рекомендуется хранить в рассоле, благодаря чему сыр можно хранить почти бесконечно. Примечательно, что фетой в рамках Европейского союза можно называть лишь тот сыр, который произведен в Греции.
Это традиционный греческий сыр из овечьего, с добавлением козьего, молока, белого цвета. Фету рекомендуется хранить в рассоле, благодаря чему сыр можно хранить почти бесконечно. Примечательно, что фетой в рамках Европейского союза можно называть лишь тот сыр, который произведен в Греции.
Пажский сыр
хорв. Paški sir
Твёрдый сыр из овечьего молока с добавлением оливкового масла. Производится на хорватском острове Паг и считается национальным продуктом Хорватии.
Твёрдый сыр из овечьего молока с добавлением оливкового масла. Производится на хорватском острове Паг и считается национальным продуктом Хорватии.
Оломоуцкие сырки
чеш. Olomoucké tvarůžky / syrečky
Традиционный чешский сыр с сильным запахом, производимый из кислого творога в окрестностях Оломоуца (в настоящее время в городке Лоштице у Шумперка). Европейская комиссия присвоила продукту статус PGI (Защищённое географическое указание) в 2010 году.
Первое упоминание относится к 1452...
Традиционный чешский сыр с сильным запахом, производимый из кислого творога в окрестностях Оломоуца (в настоящее время в городке Лоштице у Шумперка). Европейская комиссия присвоила продукту статус PGI (Защищённое географическое указание) в 2010 году.
Первое упоминание относится к 1452 году, когда сырки назывались «сельские творожки». В XIX веке стали называться «оломоуцкими», так как продавались на оломоуцких рынках. К этому же времени относится и начало массовой продукции сырков в Лоштицах неподалёку от Оломоуца.
Чеддер
англ. Cheddar
Этот популярный английский сыр назван в честь деревни, в которой он был изначально приготовлен. Чеддер обладает ореховым и слегка острым и кисловатым привкусом.
Этот популярный английский сыр назван в честь деревни, в которой он был изначально приготовлен. Чеддер обладает ореховым и слегка острым и кисловатым привкусом.
Рокфор
франц. Roquefort
Это известный сорт французского сыра, относящийся к голубым сырам. Гурманы признают рокфором лишь тот сыр, который был изготовлен в исторической французской провинции
Руэрг. Именно там родилась технология созревания овечьего сыра в известковых гротах, благодаря которой внутри самого сыра...
Это известный сорт французского сыра, относящийся к голубым сырам. Гурманы признают рокфором лишь тот сыр, который был изготовлен в исторической французской провинции
Руэрг. Именно там родилась технология созревания овечьего сыра в известковых гротах, благодаря которой внутри самого сыра образуется благородная плесень вида Penicillium roqueforti, придающая рокфору его характерный вкус и аромат.
Тетилья
исп. Queso de tetilla
Тетилья считается наиболее характерным сыром из производимых в Галиции, что на севере Испании. Интересно происхождение названия сыра - тетилья, что на местном наречье означает дословно "маленькая грудь". Это характеризует форму сыра в виде своеобразного конуса. Для изготовления тетильи используется...
Тетилья считается наиболее характерным сыром из производимых в Галиции, что на севере Испании. Интересно происхождение названия сыра - тетилья, что на местном наречье означает дословно "маленькая грудь". Это характеризует форму сыра в виде своеобразного конуса. Для изготовления тетильи используется молоко местных коров преимущественно белоснежной масти.
Осцыпек
польск. oscypek
Традиционный татранский копчёный овечий сыр эллиптической формы, распространенный в Словакии и Польше и традиционно изготавливаемый гуралями.
Для решения вопроса о присвоении польскому варианту сыра зарегистрированного наименования места происхождения товара согласно правилам ЕС,...
Традиционный татранский копчёный овечий сыр эллиптической формы, распространенный в Словакии и Польше и традиционно изготавливаемый гуралями.
Для решения вопроса о присвоении польскому варианту сыра зарегистрированного наименования места происхождения товара согласно правилам ЕС, оспоренного Словакией, 29 мая 2007 года министры сельского хозяйства Польши и Словакии Анджей Леппер и Мирослав Юреня подписали соглашение о том, что оштьепок и осцыпек различаются в некоторых деталях в способе приготовления и должны быть признаны разными продуктами.
Оштьепок
Традиционный татранский копчёный овечий сыр эллиптической формы, распространенный в Словакии и Польше и традиционно изготавливаемый гуралями.
Для решения вопроса о присвоении польскому варианту сыра зарегистрированного наименования места происхождения товара согласно правилам ЕС,...
Традиционный татранский копчёный овечий сыр эллиптической формы, распространенный в Словакии и Польше и традиционно изготавливаемый гуралями.
Для решения вопроса о присвоении польскому варианту сыра зарегистрированного наименования места происхождения товара согласно правилам ЕС, оспоренного Словакией, 29 мая 2007 года министры сельского хозяйства Польши и Словакии Анджей Леппер и Мирослав Юреня подписали соглашение о том, что оштьепок и осцыпек различаются в некоторых деталях в способе приготовления и должны быть признаны разными продуктами.
Кабралес
Имеет яркий, насыщенный и нежно-острый вкус. Один из видов сыров с плесенью, обладающий, однако. неповторимой индивидуальностью благодаря местным травам. Кабралес немного дешевле знаменитого рокфора, но тоже весьма недешев. При изготовлении используется молоко коров из Астурийского княжества,...
Имеет яркий, насыщенный и нежно-острый вкус. Один из видов сыров с плесенью, обладающий, однако. неповторимой индивидуальностью благодаря местным травам. Кабралес немного дешевле знаменитого рокфора, но тоже весьма недешев. При изготовлении используется молоко коров из Астурийского княжества, пасущихся на склонах хребта Пикос-де-Эуропа.
Гермелин
чеш. Hermelín
Сорт мягкого жирного сыра с белой плесенью на поверхности, напоминающий французский камамбер, от которого он ведёт своё происхождение. Производится в Чехии из коровьего молока. Текстура мягкая, светлая, имеется плотная корочка.
Обычно подаётся в качестве закуски к вину, как правило...
Сорт мягкого жирного сыра с белой плесенью на поверхности, напоминающий французский камамбер, от которого он ведёт своё происхождение. Производится в Чехии из коровьего молока. Текстура мягкая, светлая, имеется плотная корочка.
Обычно подаётся в качестве закуски к вину, как правило белому, либо как самостоятельное блюдо (в том числе в жареном или запечённом виде). В маринованом виде: с чесноком, луком, перцем феферони и острым перцем, залитыми оливковым маслом («накладаны гермелин») — традиционная чешская закуска к пиву.
Камбоцола
Cambozola
Немецкий коровий сыр с плесенью, производители которого сумели соединить черты французских мягких сыров и итальянской горгонцола. Отсюда название: «камбоцола» = «камамбер» + «горгонцола». Сыр был запатентован немецкой компанией Champignon в 1970-х годах. До этого в Баварии был известен похожий сыр...
Немецкий коровий сыр с плесенью, производители которого сумели соединить черты французских мягких сыров и итальянской горгонцола. Отсюда название: «камбоцола» = «камамбер» + «горгонцола». Сыр был запатентован немецкой компанией Champignon в 1970-х годах. До этого в Баварии был известен похожий сыр Bavaria Blu, который производился с 1900-х годов. Относится к голубым сырам.
Грюйер
Традиционный швейцарский сыр, производимый в округе Грюйер в Швейцарии. Это твёрдый жёлтый сыр без дырок, имеющий острый пикантный аромат и слегка ореховый вкус.
Традиционный швейцарский сыр, производимый в округе Грюйер в Швейцарии. Это твёрдый жёлтый сыр без дырок, имеющий острый пикантный аромат и слегка ореховый вкус.
Бургос
исп. Queso de Burgos
Производится в одноименной испанской провинции Бургос. Этот белый сыр имеет мягкую маслянистую консистенцию. Изначально бургос изготовляли из овечьего молока, но сейчас также применяется как коровье молоко, так и различные их комбинации.
Производится в одноименной испанской провинции Бургос. Этот белый сыр имеет мягкую маслянистую консистенцию. Изначально бургос изготовляли из овечьего молока, но сейчас также применяется как коровье молоко, так и различные их комбинации.
Манчего
исп. Queso Manchego
Этот испанский полутвердый сыр делают из молока овец породы Манчега, которых разводят преимущественно в испанской провинции Ла Манча. Цвет готового сыра варьируется от белого до цвета слоновой кости. Манчего обладает индивидуальным мягким и слегка пикантным вкусом, оставляющим характерное...
Этот испанский полутвердый сыр делают из молока овец породы Манчега, которых разводят преимущественно в испанской провинции Ла Манча. Цвет готового сыра варьируется от белого до цвета слоновой кости. Манчего обладает индивидуальным мягким и слегка пикантным вкусом, оставляющим характерное послевкусие, напоминающее о происхождении сыра от овечьего молока.
SMS-чат